<\/p>\n
Iskusni poznavaoci vina imali su priliku da, u beogradskoj vinoteci Wine & Pleasure, prisustvuju prezentaciji i degustiraju nove zvezde Ateljea vina \u0160apat. Enolog Mladen Dragojlovi\u0107 i generalni menad\u017eer \u0160apata Mladen \u0106iri\u0107 predstavili su gostima poznate etikete, ali nove berbe \u2013 Chardonnay i Atila Chardonnay, ali i potpuno nove \u2013 Nera, Cuv\u00e9e, Atila Cabernet i Terol.<\/p>\n
Mladi Chardonnay 2024 dobio je izuzetne komentare degustatora. Mladen Dragojlovi\u0107 objasnio je da tajna kompleksnosti u laganom vinu le\u017ei u procesu proizvodnje gde do 80 odsto vina sazreva u okruglastim rimskim amforama zapremine 600 i 900 litara, nakon \u010dega prelazi u u velike ba\u010dve od 3.000 litara, a potom i u ve\u0107 kori\u0161\u0107ene barike.<\/p>\n
Predstavljaju\u0107i Atila Chardonnay 2023 rekao je da je to puterasti \u0161ardone koji mo\u017ee da se uporedi sa vrhunskim izdanjima Burgundije. Iz najtoplije godine do sada dolazi zaokru\u017een, maksimalno ekstraktivan, bogat, aromatski rasko\u0161an i sa 13,6 % alkohola.<\/p>\n
Kombinovali smo tehnologije \u2013 naveo je Dragojlovi\u0107. \u2013 Sa jedne strane je konvencionalan pristup, sa druge dugo odle\u017eavanje na poko\u017eici tokom fermentacije, a kad vino pre\u0111e u barike, batona\u017e. Godinu dana boravka u najboljim baricima Francois Freres i Mercier u\u010dinili su svoje. Ekskluzivitet garantuje i mali broj napunjenih boca, svega 4.000.<\/p>\n
Glavni noviteti \u0160apata su me\u0111u crvenim vinima. Predstavljeno je novo vino Nera 2022, sortni merlo sa 14 % alkohola, 5,9 gr\/l kiseline i jakim taninima. Karakteristi\u010dne je rubin boje, sa pome\u0161anim aromama kedrovine, zrele vi\u0161nje, crvene ribizle i drugog crvenog bobi\u010dastog vo\u0107a i cimeta. Nera je mekano, zrelo, umereno puno vino glatkih tanina i lepih kiselina, sa sve\u017eom i vo\u0107nom zavr\u0161nicom.<\/p>\n
Cuv\u00e9e 2022 je kupa\u017ea najboljeg gro\u017e\u0111a merloa i kabernea (u odnosu 70:30), sa 14,5 % alkohola i micelirano 21 dan. Vino je slo\u017eene arome, a dominiraju kedrovina, crno bobi\u010dasto vo\u0107e, sa akcentom na kupine i crne ribizle, potom suve \u0161ljive i eukaliptus.<\/p>\n
Atila Cabernet je veoma puno i koncentrisano vino, sa veoma kvalitetnim reaktivnim taninima. Sa 15 % alkohola, poseduje odli\u010dan balans svih komponenata, veoma dug i vo\u0107an zavr\u0161ni ukus.<\/p>\n
Jo\u0161 jedno novo vino, koje je predstavljeno u beogradskoj vinariji, jeste Terol. Re\u010d je o veoma kompleksnom i postojanom vinu zagasito ljubi\u010daste boje. Ima koncentrisane arome borovnice i likera od crne borovnice. Veoma je sve\u017ee i reaktivno na nepcima sa sortno-karakteristi\u010dno izra\u017eenim kiselinama koje vinu daju \u017eivahnost i lepo balansiraju slasnost i visoki ekstrakt u vinu. U bocama Terola na\u0161la se malo poznata italijanska sorta teroldego, iz Trentino-Alto Adi\u0111e regije ju\u017enog Tirola. Ovo vino ra\u0111eno je u veoma limitiranoj seriji od 900 boca i dostupno je samo u restoranima Ateljea vina \u0160apat.<\/p>\n
Dok je Mladen Dragojlovi\u0107 predstavio vina, Mladen \u0106iri\u0107 govorio je prisutnima o planovima za proizvodnju i novim sortama koje \u0107e se na\u0107i u bocama ove vinarije. Napomenuo je da se trenutno proizvodi 50.000 boca godi\u0161nje, ali da je kapacitet vinarije 70.000, te da se ne\u0107e \u0161iriti, jer su vina namenjena isklu\u010divo HoReCa sektoru. Najavio je i da \u0107e slede\u0107e godine, uz postoje\u0107e sorte, biti i prva berba gra\u0161ca. Povr\u0161ina postoje\u0107eg vinograda na padinama Fru\u0161ke gore je oko \u0161est hektara u rodu i jo\u0161 toliko pod novim zasadima.<\/p>\n<\/div>\n