Rakija od kajsije ( kajsijeva\u010da ) je visoko cenjena vo\u0107na rakija. A ako Vam ka\u017eemo da je omiljena me\u0111u \u017eenama, sigurni smo da mo\u017eete pretpostaviti i za\u0161to.. \u017dene su miljenice ne\u017enog , harmoni\u010dnog, vo\u0107nog i osve\u017eavaju\u0107eg ukusa i zato je ba\u0161 kajsijeva\u010da mnogim \u017eenama izbor pi\u0107a, onda kada \u017eele da se prepuste i u\u017eivaju.<\/strong><\/p>\n Ali, da se cela na\u0161a pri\u010da o ovoj rakiji ne bi svela smo na hvalospev, mi \u0107emo Vam ukratko opisati proces njene proizvodnje, kako biste imali bar mali uvid u pa\u017enju i trud koji ula\u017eemo u na\u0161u rakiju i va\u0161e zadovoljstvo.<\/span><\/p>\n Celopupan proces proizvodnje rakije od kajsije kre\u0107e se kroz pet osnovnih koraka:<\/span><\/p>\n 1. Odabir sorte<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n 2. Priprema za fermentaciju<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n 3. Fermentacija<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n 4. Destilacija<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n 5. \u010cuvanje destilata<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n Mi smo za na\u0161u rakiju ZORA<\/a> <\/strong>izabrali dve najbolje sorte kajsije- Ma\u0111arsku najbolju i Ke\u010dkemetsku ru\u017eu. Kvalitet rakije i te kako zavisi i od kvaliteta sirovine, zato je bitno izabrati kvalitetnu sortu i zrele plodove.<\/span><\/p>\n Ma\u0111arska najbolja <\/b>je sorta kajsije koja zri po\u010detkom jula. Njen plod u punoj zrelosti ima intenzivno \u017eutu boju sa dopunskom tamnocrvenom i krupan je, mase do 50 grama.<\/span><\/p>\n Ke\u010dkemetska ru\u017ea<\/b> sti\u017ee u drugoj polovini jula ili po\u010detkom avgusta. Daje rakiju odli\u010dnog kvaliteta, pa je kod nas vrlo rasprostranjena. Njen plod je malo sitniji do 35 grama, izdu\u017eenog i pljosnatog oblika.<\/span><\/p>\n Nakon berbe plodova sledi proces pripreme za fermentaciju i sama fermentacija. U ovom procesu pasiraju se i odvajaju ko\u0161tice, dodaju kvasci i enzimi. Bitno je da se fermentacija odvija sporo i lagano kako se ne bi izgubile arome, ali i dovoljno brzo, da se ne razviju neke negativne reakcije u kljuku. Temperaturu treba odr\u017eavati na 18-20 stepeni Celzijusa, a \u010ditav proces bi trebao da traje 7- 10 dana.<\/span><\/p>\n Proces destilacije ili u narodu omiljeniji termin- pe\u010denje rakije, sigurno je faza u proizvodnji rakije koja zahteva najvi\u0161e iskustva i znanja. Zato se u na\u0161oj destileriji, pored odabira sorte vo\u0107a, posebna pa\u017enja posve\u0107uje pe\u010denju rakije. Znanje crpimo iz iskustva doma\u0107ina sa najboljom rakijom u kraju, koji tradicionalno svake godine peku sve bolju rakiju. Mada, ne mo\u017eemo zanemariti ni obrazovanje i stru\u010dnost ljudi iz na\u0161e destilerije. Zato smo sigurni da kroz svaki korak u proizvodnji prolazimo vrlo marljivo.\u00a0<\/span><\/p>\n Bitno je da kroz proces destilacije uspemo da o\u010duvamo mirisna jedinjena kojih je malo u kljuku. Na taj na\u010din na kraju destilacije dobijamo plemenitu i aromati\u010dnu vo\u0107nu rakiju.<\/span><\/p>\n Prvom destilacijom dobija se meka rakija, a drugom prepek.\u00a0<\/span><\/p>\n Nakon \u0161to kajsijeva\u010da odstoji u adekvatnoj ambala\u017ei, spremna je za degustaciju.<\/span><\/p>\n Sigurno ste se mnogo puta, dok ste u\u017eivali u rakiji, pitali kojom hranom biste mogli da upotpunite u\u017eitak. I u pravu ste bili ako niste naivno pristupali tom izboru. Nije svejedno \u0161ta se jede uz rakiju, jer svaka od njih tra\u017ei neko drugo jelo.<\/span><\/p>\n U Srbiji se do nedavno niko nije bavio kombinovanjem rakije i hrane, a dobro nam je poznato da na\u0161e rakije i te kako idu uz dobar zalogaj, pa je zato i bilo va\u017eno ispitati ovaj teren.<\/span><\/p>\n Jedno je sigurno- sa rakijom u kombinaciji sa pr\u0161utom i sirom, nikada ne\u0107ete pogre\u0161iti. Me\u0111utim, ako ste neko ko voli da eksperimenti\u0161e, proba i spaja nove stvari, re\u0107i \u0107emo vam da je \u010da\u0161ica kajsijeva\u010de odli\u010dna u kombinaciji sa mocarale sirom, sosom od kajsije i prelivom od bundeve na tanjiru ili \u010dak tost sa nekim bla\u017eim sirnim namazom i naravno suvom kajsijom. Sirevi su odli\u010dan izbor uz kajsiju, dok povr\u0107e nikako nije opcija u toj kombinaciji.<\/span><\/p>\n Rakija od kajsije je sama po sebi ne\u017ena, pa budite oprezni u izboru hrane, jer vrlo lako lo\u0161im odabirom mo\u017eete prekriti njen pun ukus.\u00a0<\/span><\/p>\n Uvek budite spremni da probade ne\u0161to novo i verujte- svide\u0107e Vam se!<\/span><\/p>\n Izvor: Destilerija Momirovi\u0107\u00a0<\/a><\/em><\/p>\n -Zapratite nas i na dru\u0161tvenim mre\u017eama:![\"rakija](\"https:\/\/destilerijamomirovic.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/zora_900x900-768x768-1.jpg\")
Kako dolazimo do rakije?<\/strong><\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
Rakija od kajsije i hrana?<\/strong><\/h2>\n
![\"Rakija](\"https:\/\/destilerijamomirovic.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/suva-kajsija-rakija-od-kajsije.jpg\")
<\/a>
Facebook<\/a>
Instagram<\/a><\/p>\n