Kada ka\u017eemo rakija od kru\u0161ke, verovatno prvo pomislite na vilijamovku. Vilijamovka je rakija proizvedena od istoimene sorte kru\u0161ke i sa sigurno\u0161\u0107u mo\u017eemo re\u0107i da je najpoznatija i najbolja kru\u0161kova\u010da. Ova sorta kru\u0161ke je vrlo stara i poreklo joj je iz Velike Britanije.<\/strong><\/em><\/p>\n Ako ste pravi doma\u0107in, stalo vam je do svakog detalja u proizvidnji i \u0161to je najbitnije- ne\u0107ete dodavati \u0161e\u0107er! Zato se plodovi ubiraju onda kada dostignu punu zrelost, jer su tada prepuni prirodnih \u0161e\u0107era i minerala, a to je u slu\u010daju Vilijamovke kraj avgusta. Da bi se dobila prava rakija, treba koristiti plodove \u010diste sorte i kao takva, najtra\u017eenija je na tr\u017ei\u0161tu.<\/span><\/p>\n Najbolja rakija se dobija onda kada je pe\u010dete za svoju du\u0161u i kada je sa ponosom slu\u017eite prijateljima.<\/span><\/p>\n \u010citav proces odvija se u nekoliko faza- berba plodova, pranje, skladi\u0161tenje, vrenje, destilacija, odle\u017eavanje, dozrevanje i \u010duvanje.<\/span><\/p>\n Branje po\u010dinje kada semenke promene boju iz bele u svetlo kestenastu, a da je pritom kru\u0161ka jo\u0161 zelena. Nakon branja, u na\u0161oj Destileriji Momirovi\u0107, vr\u0161i se klasiranje plodova. Za rakiju biramo isklju\u010divo zdrave i \u010diste plodove, koji se potom skladi\u0161te na tamno, provetreno i \u010disto mesto.\u00a0<\/span><\/p>\n Nakon 10 do 20 dana vilijamovka bi trebala da bude meka i \u017euta i spremna za preradu. Bitno je odstraniti trule delove i o\u010distiti je od peteljki i semenki. Tako sre\u0111ene plodove treba dr\u017eati u posudi sa vodom u koju se dodaju limuntus i vitamin c, sve do mlevenja.\u00a0<\/span><\/p>\n Nakon mlevenja sledi fermentacija. U samlevenu sme\u0161u dodaje se enzim, zatim se ph kljuka spu\u0161ta sumpornom kiselinom i dodaje se kvasac. Bure sa sme\u0161om treba zatvoriti tako da ne ulazi vazduh, a da CO2 izlazi. Na taj na\u010din pokre\u0107e se proces fermentacije nakon kog sledi destilacija.<\/span><\/p>\n Proces destilacije vr\u0161i se dvostruko. Prva destilacija se prekida kada\u00a0 ja\u010dina rakije dostigne 10-11 gradi i to je takozvana meka rakija.<\/span><\/p>\n Drugom destilacijom dobija se prepe\u010denica. U ovom delu bitno je izdvojiti tri frakcije:<\/span><\/p>\n prvenac, prepun otrovnog metila<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n srce, koje nam je najva\u017enije i zbog kog sve ovo radimo<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n patoka, koja nije tako lepa i mo\u017ee se iskoristiti za tre\u0107erazrednu rakiju<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n Ispod lule postaviti sud i sve ono \u0161to prvo iscuri u koli\u010dini od 1 do 1.5 % u odnosu na koli\u010dinu meke rakije koja je sipana, odvaja se kao <\/span>prvenac<\/b>. U drugom sudu prihvata se rakija <\/span>srce<\/b>, koju treba ostaviti da curi sve dok na luli ne bude 18 gradi. A na kraju, u tre\u0107em sudu se izdvaja <\/span>patoka<\/b>, \u010dime se i zavr\u0161ava proces destilacije.<\/span><\/p>\n Poslednji korak ka finalnom proizvodu i dobroj rakiji jeste razbla\u017eivanje. Kada rakija srce dostigne 26-28 gradi treba je sipati u staklene balone i dr\u017eati na tamnom i hladnom mestu do dva meseca. Za to vreme je mo\u017eete razbla\u017eivati do \u017eeljene ja\u010dine, a preporuka je 16-17 gradi.<\/span><\/p>\n Kada su rakija i hrana u pitanju, potrebno je prona\u0107i pravi aromatski kompleks- slo\u017eiti aromatski kompleks rakije sa aromama hrane.<\/span><\/p>\n Mo\u017eda niste znali ili niste verovali u tu kombinaciju, ali viljamovku valja upariti sa mocarela sirom i listovima suve kru\u0161ke. Mocarela je blagog ukusa, a uz ve\u0107inu rakija se biraju mladi sirevi neutralnog ukusa, dok je mesto suve kru\u0161ke ovde sasvim jasno.<\/span><\/p>\n Ono \u0161to je sigurno jeste da je sve najvrednije \u0161to ima Vilijamovka, najso\u010dnija i najsla\u0111a kru\u0161ka, preneto u ovu rakiju.<\/span><\/p>\n Mi Vam iz na\u0161e Destilerije Momirovi\u0107 nudimo Karmen vilijamovku<\/a><\/strong>, koja je u potpunosti zadr\u017eala aromu ove neprevazi\u0111ene sorte kru\u0161ke. Bezbojna je i kristalno bistra, vo\u0107nog mirisa i osve\u017eavaju\u0107eg ukusa.<\/span><\/p>\n U\u017eivamo u svakom koraku proizvodnje, po\u0161tujemo svaki detalj i ula\u017eemo u kvalitet, zato proizvod na\u0161eg rada jeste kvalitetna rakija<\/strong><\/a> kojom bi se svaki srpski doma\u0107in ponosio.<\/span><\/p>\n Izvor: Destilerija Momirovi\u0107\u00a0<\/a><\/em><\/p>\n -Zapratite nas i na dru\u0161tvenim mre\u017eama:![\"karmen](\"https:\/\/destilerijamomirovic.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/karmen_900x900-768x768-1.jpg\")
Kako se proizvodi vilijamovka?<\/strong><\/h2>\n
\n
\n
\n
Uz koju hranu ide <\/strong>vilijamovka<\/strong>?<\/strong><\/h2>\n
![\"Predlog](\"https:\/\/destilerijamomirovic.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/antipasto-3484782_1280-1024x1024.jpg\")
<\/a>
Facebook<\/a>
Instagram<\/a><\/p>\n