Do pre nekoliko godina poznati po neobja\u0161njivom fenomenu da se u naj\u010duvenijem srpskom vinskom selu vrata vinarija vinskim turistima otvaraju tek sporadi\u010dno i uz dosta muka, Sremski Karlovci danas pobu\u0111uju za\u010detke nade da se dosta toga menja. I pored toga slobodno mo\u017eemo re\u0107i da su svega dve-tri vinske ku\u0107e ponudile ozbiljan program a ovaj put izdvajamo vinariju Vinum<\/em> gde sa pozicije menad\u017eera vinskog turizma svoje dugogodi\u0161nje iskustvo primenjuje vinska Lady <\/em>(iz reda vinskih vitezova) Gordana \u010cu\u010dkovi\u0107.<\/p>\n Dosta mladih ljudi u\u017eurbano razgleda lepo ure\u0111eno dvori\u0161te i zanimljive eksponate na adresi Karlova\u010dkog Mira 26A, a neki ve\u0107 i nose po bocu ili dve u rukama pri izlasku. Tu su fijakeri, stare prese, d\u017einovska stolica za zaljubljene, mno\u0161tvo cve\u0107a pa i sazidana \u010desma posve\u0107ena Svetoj Petki, slavi ove vinarije gde \u010dista, zdrava i ukusna voda dolazi sa velike dubine.<\/p>\n Duboki lagumi samo su deo ponude, ono glavno \u0107e se na\u0107i na stolu, u \u010da\u0161ama ali i tanjirima. Ima toga, vina i mezetluka a laguma posebno, manje-vi\u0161e i u drugim vinarijama u okolini ali vinski turizam svakako da ne buja kao ovde. Neophodne su najave kako bi se klju\u010d uop\u0161te okrenuo u bravi, a za\u0161to je to tako poku\u0161avamo da saznamo od Gordane?<\/p>\n – Na\u0161a vinarija postoji ve\u0107 dovoljno dugo godina i ljudi znaju za nju smatra vlasnik vinarije \u2013 otkriva Gordana \u2013 Ja sam ovde tek godinu dana, ali je ipak \u00a0osoba koja je radila na mojoj poziciji ranije napravila uvod kad je shvatila da je prodaja na ku\u0107nom pragu isto ne\u0161to \u0161to je potrebno da uokviri \u010ditavu sliku i podigne je na vi\u0161i nivo. I rezultati su i meni iznena\u0111uju\u0107i.<\/p>\n Gordana je u ugostiteljsko-turisti\u010dkoj pri\u010di ve\u0107 16 godina, me\u0111utim priznaje da joj je neko pre godinu dana pri\u010dao da Karlovci imaju dana\u0161nju koli\u010dinu turista ona ne bi poverovala.<\/p>\n – Ogroman broj ljudi dolazi pa i pored toga u ovoj na\u0161oj vinskoj ulici gde je \u0161est vinarija samo jo\u0161 jedna osim nas posluje na na\u010din da imamo stalno zaposlenu osobu u funkciji uslu\u017enog turizma i \u0161irom otvorena vrata tokom \u010ditavog radnog vremena. Na\u017ealost nije kod drugih tako.<\/p>\n \u010cudi je i \u0161to su vi\u0161e od polovine posetilaca stranci. Iz koje zemlje? Gotovo da nema one iz koje ne dolaze. U igri su svi kontinenti, pa Indija, Kina, Japan, Dubai, Kuba, Kanada, Meksiko\u2026 Uglavnom do\u0111u u Novi Sad ili Beograd i nakon odre\u0111enog broja dana \u017eele da idu dalje pa u konsultaciji sa Google pretra\u017eiva\u010dem saznaju da su Sremski Karlovci izme\u0111u ta dva grada. Pi\u0161e da je tu vinski turizam, kultura, mnogo toga. Onda pogledaju recenzije i pro\u010ditaju ime Vinum.<\/em><\/p>\n – Uvek pitam kako su do\u0161li do nas. Neko se pozove na recenzije, neko na ne\u0161to drugo, a u poslednje vreme je to ono \u0161to postaje na\u0161 za\u0161titini znak, preporuke od usta do usta. I svi koji do\u0111u, do\u0111u jer \u017eele da probaju vina.<\/p>\n Prezentacije podrazumevaju degustacije samo vina, meze uz odre\u0111en broj vina, ali i uparivanje hrane i vina koje se radi samo za organizovane grupe. Tri, \u010detiri ili pet sledova sa razli\u010ditim vinima zapo\u010dinju pi\u0107em dobrodo\u0161lice, tradicionalno ra\u0111enim penu\u0161avcem od gra\u0161ca Dina<\/em> koji je poneo titulu najboljeg srpskog vina (BIWC).<\/p>\n Pored prostrane degustacione sale nalazi se kuhinja a Vinum <\/em>ima i svog kuvara \u0161to donosi delimi\u010dno pripremljene specijalitete koji se na licu mesta dovr\u0161avaju. Re\u010d je o Branislavu Kockarevi\u0107u vrhunskom kuvaru i \u0161efu u jednom novosadskom restoranu koji je veliki deo iskustva stekao rade\u0107i u svetu. <\/em>Cene degustacija su od 2.500 do 3.500 dinara u zavisnosti od broja sledova.<\/p>\n \u010cesto gosti po\u017eele da zavr\u0161e ve\u010de ponovo penu\u0161avcem Dina<\/em>, mo\u017eda i zato \u0161to je edukativni deo posete vinariji obilazak podruma i naravno laguma koji uz svu modernu tehnologiju jo\u0161 na sebi nosi originalna vrata stara sigurno vi\u0161e od jednog veka.<\/p>\n – Tu ispri\u010dam pri\u010du, \u010ditavu proceduru kako nastaju vina. Tamo gde stoje boce penu\u0161avca objasnim \u0161ta zna\u010di tradicionalni metod proizvodnje mehuri\u0107a. Zanimljivo je da ljudi koji dolaze iz dalekog sveta gotovo ni\u0161ta ne znaju o tome. Ipak su to klasi\u010dni turisti koji su u najve\u0107em broju slu\u010dajeva iznena\u0111eni da Srbija uop\u0161te ima vina. Amerikanci posebno, ili im je eventualno neko rekao da ovde postoji vino ali onda je jo\u0161 ve\u0107e iznena\u0111enje kvalitetom na\u0161ih vina. Jo\u0161 kad krenem da pri\u010dam koje smo sve nagrade dobili iz Evrope i sveta, od Pariza do Londona i Decantera, o\u010di im se samo \u0161ire od iznena\u0111enja.<\/p>\n Krajnji rezultat \u2013 niko ne ode iz vinarije bez kupljenog vina. U stvari samo jedan momak nije kupio vino od kad je ona u Vinumu<\/em>, smeje se Gordana. Istina, dolaze i na\u0161i ljudi, uglavnom iz Beograda i Novog Sada, mada ih bude i iz centralne Srbije.<\/p>\n Prezentacije i degustacije se uglavnom rade na engleskom, kupuju se sva vina ali u poslednje vreme jako mnogo bermet jer strancima egzoti\u010dno zvu\u010di. To vino se kao specifi\u010dna karakteristika vinarije slu\u017ei uz poslednji sled, i svi budu iznena\u0111eni.<\/p>\n –\u00a0 Pri\u010dam o bermetu ono \u0161to znam, \u0161to sam \u010dula, istoriju od Marije Terezije preko Titanika. \u0160ta je istina to niko ne zna, ali na kraju napravimo mali kviz. Ka\u017eem da vino sadr\u017ei \u00a022 komponente pa onda svi poga\u0111aju koje. I eto dopunske razonode.<\/p>\n Koliko je razvijen vinski turizam u Vinumu<\/em> za sad jo\u0161 nema egzaktnog odgovora. Gordana smatra da \u0107e tek uskoro imati dovoljno podataka za analizu ali re\u010d je o stotinama i hiljadama poseta na mese\u010dnom nivou. Izvla\u010di podatak samo za mart i april tokom kojih je odr\u017eano vi\u0161e od 320 degustacija, prakti\u010dno van sezone. Pominje i veliki broj ruskih turista na svakodnevnom nivou.<\/p>\n – Jako su interesantni, veoma kulturni i ve\u0107 vinski edukovani. Dovode ih ruski somelijeri, jedna od njih izuzetno voli i dobro poznaje na\u0161a vina pa bukvalno sve ispri\u010da, ja prosto ne moram da se uklju\u010dim.<\/p>\n Vinarija Vinum <\/em>trenutno u ponudi ima 11 etiketa, od penu\u0161avca, impozantnog gra\u0161ca i \u0161ardonea u inoks i barikiranim varijantama, sovinjona, preko \u010duvenog rozea (vino Balkana 2016), lagane bele kupa\u017ee Mustra, <\/em>frankovke, pino noara, do bermeta i Pinole<\/em> vina u bo\u017eole stilu kome su posvetili poseban praznik u vinariji.<\/p>\n U ovom trenutku dokupljen je prostor u kom\u0161iluku gde \u0107e iz dvori\u0161ta i dela vinarije biti preba\u010dene ma\u0161ine, alati, sve \u0161to se ne uklapa u viziju vinskog turizma.<\/p>\n – Nismo megalomani, ne\u0107emo se \u0161iriti iako smo dokupili taj kom\u0161ijski deo. Morali smo jer imamo dosta korporativnih doga\u0111aja, tim bildinga za grupe ve\u0107e od 10 ljudi. Do\u0161li smo do ukupno posa\u0111enih osam hektara i vinski je ta pri\u010da tako\u0111e zaokru\u017eena. Dalje sve \u0161to radimo, radimo kako bi bili \u0161to atraktivniji za turiste i vinski turizam u kome vidimo veliku budu\u0107nost.\u00a0 |\u00a0<\/p>\n![\"Vinum](\"https:\/\/vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/2023\/04\/vinum\/Vinum-vinski-turizam-113_225.jpg\")
<\/figure>\n![\"Vinum](\"https:\/\/vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/2023\/04\/vinum\/Vinum-vinski-turizam-96_222.jpg\")
<\/figure>\n![\"Vinum](\"https:\/\/vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/2023\/04\/vinum\/Vinum-vinski-turizam-91_219.jpg\")
<\/figure>\n![\"Vinum](\"https:\/\/vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/2023\/04\/vinum\/Vinum-vinski-turizam-103_223.jpg\")
<\/figure>\n![\"Vinum](\"https:\/\/vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/2023\/04\/vinum\/Vinum-vinski-turizam-31_212.jpg\")
<\/figure>\n![\"Vinum](\"https:\/\/vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/2023\/04\/vinum\/Vinum-vinski-turizam-107_224.jpg\")
<\/figure>\nFoto: Slobodan Vidovi\u0107<\/h5>\n<\/p><\/div>\n