Na Balkanu postoji pravilo da su \u017eene dobre kuvarice iako svuda u svetu va\u017ei pravilo da su svetski poznati kuvari mu\u0161karci. Da su to samo predrasude i da ima jako dobrih kuvara mu\u0161karaca, i to u Novom Pazaru, svedok nam je i Marko Ko\u017eovi\u0107 (35), Novopazarac, koji je osvojio prvo mesto na presti\u017enom takmi\u010denju, u organizaciji Udru\u017eenja ugostitelja i turisti\u010dkih radnika Srbije u Vrnja\u010dkoj Banji.<\/p>\n<\/div>\n
Marko ka\u017ee za Danas da mu je kulinarstvo ljubav odmalena.\u00a0 Kako su on i brat izgubili oca dok su jo\u0161 bili deca te su \u017eiveli samo sa majkom koja je radila, bili su prinu\u0111eni da se sami \u201esnalaze\u201c za svoj obrok.<\/p>\n
\u2013 Sve ono \u0161to znam o kulinarstvu pokupio sam od svoje majke, jer u to vreme nije bilo interneta, nego se \u201ekrao\u201c zanat. Prvo jelo koje sam spremio bio je pilav i imao sam 14 godina. Napravio sam ga od kilogram pirin\u010da u jednoj maloj posudi. Nakon \u0161to je pirina\u010d nabubreo imalo ga je toliko da je mogao da se nahrani ceo kom\u0161iluk \u2013 pri\u010da kroz smeh Marko Ko\u017eovi\u0107.<\/p>\n
Prvi posao kuvara Marko je dobio u jednom od hotela u Be\u010di\u0107ima, u Crnoj Gori, dok je bio srednjo\u0161kolac. To je, kako ka\u017ee, \u201ebilo deo sudbine\u201c.<\/p>\n
\u2013 U novinama sam prona\u0161ao oglas za posao kuvara na crnogorskom primoriju i po\u0161tom sam poslao svoju biografiju. Sve je ranije bilo mnogo komplikovanije bez interneta. Na dan kada su me zvali da mi jave da sam dobio posao, izgubio sam telefon. Kasnije tog dana sam ga na\u0161ao. Zbunio me je ogroman broj propu\u0161tenih poziva sa nepoznatog broja. Kada sam okrenuo taj broj rekli su mi da sam dobio posao kuvara, \u0161to me je jako obradovalo, \u010dak mo\u017eda i vi\u0161e od toga \u0161to sam na\u0161ao telefon \u2013 prise\u0107a se Ko\u017eovi\u0107.<\/p>\n
Rad u ovom hotelu je obele\u017eio po\u010detak njegove kulinarske karijere. Nastavio ju je, kako pri\u010da, u mnogim pazarskim restoranima.<\/p>\n
Marko se, tako\u0111e, bavio i folklorom, bio je \u010dlan KUD \u201eRas\u201c u Novom Pazaru. Kako to, ina\u010de, biva, \u201efolklora\u0161i\u201c obi\u0111u ceo svet, \u0161to je bio slu\u010daj i sa na\u0161im sagovornikom.<\/p>\n
Obliaze\u0107i brojne dr\u017eave i gradove, imao je priliku da proba razne specijalitete svetske kuhinje, pa je ne\u0161to od tih recepata doneo i u novopazarske kuhinje.<\/p>\n
![\"Novi](\"https:\/\/www.danas.rs\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/28331996-75f9-4f71-8cb9-eca74733edcf-280x275.jpg\" "\\"28331996-75f9-4f71-8cb9-eca74733edcf\\"")
<\/a><\/div>\n<\/div>\n![\"Novi](\"https:\/\/www.danas.rs\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IMG_2064-207x275.jpg\" "\\"IMG_2064\\"")
<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\u2013 Putovanje je, pored kuvanja, moja velika strast. Kako vi\u0161e nisam aktivan \u010dlan KUD \u201eRas\u201c putujem u sopstvenoj re\u017eiji, pa i dalje tu \u201ekradem\u201c interesantne recepte i koristim ih u svojoj li\u010dnoj kuhinji, ali i u restoranu gde trenutno radim \u2013 iskren je na\u0161 sagovornik.<\/p>\n
Ono po \u010demu je Ko\u017eovi\u0107 poznat u Novom Pazaru su svakako torte, koje ukra\u0161avaju trpeze brojnih de\u010djih ro\u0111endana. Pravljenjem dekorativnih torti je, tako\u0111e, po\u010deo sasvim slu\u010dajno da se bavi.<\/p>\n
\u2013 Jedna moja ro\u0111aka se udavala i nije mogla da na\u0111e nikoga ko bi joj napravio tortu. Kasnije me je \u017eena kod koje sam pozajmio stalak, Desa Jovanovi\u0107, preporu\u010divala svojim mu\u0161terijama i tako je sve po\u010delo. Tako\u0111e, jedna od prvih torti koju sam napravio bila je u Gr\u010dkoj, na jednom od na\u0161ih putovanja dok sam igrao folklor. Jednom od na\u0161ih \u010dlanova je bio ro\u0111endan. Kuvari su me skepti\u010dno pustili u svoje prostorije, verovatno misle\u0107i:\u201c- Ovo dete \u0107e nam napraviti haos.\u201c, ali nakon \u0161to je torta bila gotova bili su odu\u0161evljeni i \u010dak su mi ponudili da ostanem da radim za njih \u2013 navodi on.<\/p>\n
Pazarske poslastice i dezerti su poznati \u0161irom Srbije, a pogotovo sada kada je spremaju\u0107i muhalebi kadaif, Marko Ko\u017eovi\u0107, ina\u010de \u0161ef kuhinje jednog novopazarskog restorana, osvojio zlatni pehar za ovo jelo.<\/p>\n
\u2013 Kasno sam se prijavio, bukvalno dan pred takmi\u010denje, i nisam imao mnogo vremena da smi\u0161ljam \u0161ta \u0107u da spremam. Najvi\u0161e zbog toga \u0161to sam znao da imam jedan sat da spremim poslasticu za \u017eiri. Odlu\u010dio sam da to bude muhalebi kadaif, mada sam bio pod velikim pritiskom da li \u0107e krem ove poslastice sti\u0107i da se ohladi. Ali, na kraju, sve se poslo\u017eilo i zlatni pehar je do\u0161ao u moje ruke. \u017diri je bio odu\u0161evljen. Tra\u017eili su mi \u010dak i recept i svi su \u017eeleli da me upoznaju \u2013 ka\u017ee Ko\u017eovi\u0107.<\/p>\n
Ko\u017eovi\u0107 smatra da su i Novom Pazaru neophodna sli\u010dna takmi\u010denja kako bi se i nivo kuvarskih ume\u0107a konstantno uve\u0107avao. On je pohvalio nedavnu obuku za kuvare u organizaciji Turisti\u010dke organizacije Novi Pazar, tokom koje je mnogo nau\u010dio.<\/p>\n
Za kraj ovog razgovora, \u0161ef kuhinje ohrabrio je mlade da treba da se bave kulinarstvom, jer je jedna lepa delatnost, a ova vrsta posla tra\u017eena je svuda u svetu.<\/p>\n
Samo za \u010ditaoce Danasa<\/strong><\/p>\n Marko Ko\u017eovi\u0107 recept za muhalebi kadaif\u00a0 ljubomorno \u010duva, ali je za \u010ditaoce Danasa odlu\u010dio da otkrije tajne sastojke:<\/p>\n Potrebne namirnice:<\/em><\/p>\n Priprema:<\/em><\/p>\n Od litre mleka odvojiti jednu \u010da\u0161u i umutiti sa ni\u0161estom, bra\u0161nom i jajetom. Ostatak mleka ostaviti da provri sa \u0161e\u0107erom i vanilinim \u0161e\u0107erom, pa zakuvati sa pripremljenom smesom.<\/p>\n Kada se fil ohladi dodati 500 mililitara slatke pavlake i mutiti mikserom dok smesa postane kremasta. Kadaif pome\u0161amo sa plazmom i seckanim pista\u0107ima. U posudu po \u017eelji filovati kadaif, fil, kadaif.<\/p>\n Dekorisati po \u017eelji.<\/p>\n Vi\u0161e vesti iz ovog grada \u010ditajte na posebnom\u00a0linku<\/a><\/strong><\/p>\n\n