Siril Bon\u017eiro (Cyrille Bongiraud<\/em>) i njegova supruga Estel (Estelle<\/em>) doselili su se u Srbiju pre tri godine, u leto 2008, u selo Rogljevo s namerom da tu pokrenu proizvodnju vina. Nisu znali ni re\u010d srpskog, ali su Siril, kao vinarski konsultant i stru\u010dnjak za zemlji\u0161te, i Estel, \u0107erka poznatog vinara iz Burgundije, umeli da prepoznaju bogatstvo jedinstvenog negotinskog teroira<\/em> i klimatskih faktora. A onda je na povr\u0161inu isplivala davno zaboravljena zlatna istorija Negotinske krajine i gotovo zaboravljenih pivnica.<\/p>\n \u2013 Vlasnici smo male vinarije u mestu Rogljevo, kraj Negotina, koju smo nazvali jednostavno \u201eFrancuska vinarija\u201d. Imamo vinograd od oko osam hektara i proizvodimo 25.000 boca vina \u2013 obja\u0161njava Siril.<\/p>\n Estelini preci su \u010duveni vinski trgovci vinom na veliko iz Burgonje. Bogata istorija, tradicija i apsolutna posve\u0107enost, sve to se ose\u0107a kada ovaj par govori o vinima koja iz Rogljeva ve\u0107 putuju put Francuske, Belgije, Luksemburga i Kanade. A u Japan samo \u0161to nisu!<\/p>\n \u2013 Na na\u0161im bocama ne pi\u0161e \u201eorgansko vino\u201d, ali ona to u su\u0161tini jesu. Po\u0161to ne proizvodimo dovoljno u na\u0161em vinogradu otkupljujemo od seljaka, ali samo najbolje gro\u017e\u0111e iz okoline, ono koje je garantovano uzgojeno bez \u0161tetnih sastojaka. Vino koje proizvodimo fermenti\u0161e bez dodatnog kvasca, izuzev onog prirodnog na poko\u017eici. Ne dodajemo aditive, preta\u010demo \u0161to manje, ne filtriramo ako nije neophodno, trudimo se da sumpor bude ekstremno ograni\u010den.<\/p>\n Zbog \u010dega je ovaj neobi\u010dni (ili naprotiv sasvim obi\u010dan) par do\u0161ao u Srbiju? Zar u Burgundiji nema dobre zemlje za vinogradare i vinare?<\/p>\n \u2013 To je za nas bio veliki izazov \u2013 nastavlja Siril, koji pojavom i okruglim cvikerima podse\u0107a na nekakvog vinskog Gandija! \u2013 Moj posao je bio da konsultujem francuske investitore za podizanje novih vinograda \u0161irom sveta, pa sam tako po\u010deo da radim za \u010doveka zainteresovanog za podru\u010dje Isto\u010dne Evrope. Pro\u0161li smo Bugarsku, Rumuniju i jednog dana stigli u Srbiju. Sa suprugom sam odlu\u010dio da za\u0111emo duboko u unutra\u0161njost, potra\u017eimo dobro mesto i na\u0161li smo Rogljevo. Jedno od najlep\u0161ih mesta za proizvodnju vina u Evropi!<\/p>\n Osim \u0161to je lepo, Rogljevo i Negotinska krajina imaju, mo\u017ee se re\u0107i, isklju\u010divo vinsku, ali tipi\u010dno srpsku istoriju \u2013 s neverovatnim usponima i padovima. Gro\u017e\u0111e se ovde gaji jo\u0161 iz doba Rimskog carstva, a od sredine XIX i po\u010detkom XX veka izuzetno jaka vina (i sa 16 % alkohola) osvajala su na svetskim vinskim izlo\u017ebama u Bordou i Londonu medalje kao od \u0161ale. Zahvaljuju\u0107i sjajnim svojstvima, koli\u010dini alkohola, \u0161e\u0107era i tanina bili su idealni za dugotrajan transport, pa time i izvoz na Zapad, pogotovo posle epidemije filoksere. A, mogla su lepo da se koriste i za blendiranje, jer su se odli\u010dno podnosila sa drugim vinima. \u010cak postoji podatak da je zbog izuzetno tamno crvene boje negotinsko vino u Srbiji nazivano crvenim, dok su ostala bila \u201ecrna\u201d. Odraz tog perioda su veoma velike, rasko\u0161ne ku\u0107e koje i danas postoje u Rogljevu ali te\u0161ko nagri\u017eene zubom vremena i jo\u0161 vi\u0161e nemarom koji je srpski vinski region No.1 pretvorio u pusti vinograd velike industrijske proizvodnje.<\/p>\n U nekim od tih velikih ku\u0107a, danas Siril prenosi svoje znanje i ljubav u burad, cisterne i boce. U podrumu nalik na one drevne, rimske. Voli ti\u0161inu ranog jutra, kada se gotovo stopi sa su\u0161tinom uzavrele te\u010dnosti tokom fermentacije.<\/p>\n Ve\u0107ina ljudi u Francuskoj misli da se u Burgundiji prave sjajna vina, ali 90 odsto tamo\u0161njih vina je merde<\/em> (sranje), dok je ostatak \u2013 vrhunski!<\/span>\u2013 Za\u0161to imamo toliko uspeha u izvozu? Zato \u0161to je vino koje proizvodimo\u00a0veoma\u00a0 harmoni\u010dno, sa lepim kiselinama i dosta je mineralno. Kad ga pijete ose\u0107ate tu zrelost, nema gor\u010dine i osve\u017eavaju\u0107e je. Taj odnos ukusa je dosta redak i cenjen i zato nemamo problema oko prodaje u Francuskoj. A rezultat je specifi\u010dnosti zemlji\u0161ta i klime koja je izuzetno topla, ali sa veoma hladnim no\u0107ima. Znam da Francuzi ina\u010de nisu zainteresovani za srpska vina, pa ni da prodaju svoja u ovom podru\u010dju. Problem sa njima je \u0161to ne moraju da ulo\u017ee prvi\u0161e energije u taj posao oko prodaje vina. Dovoljno su poznati i tradicija sama prodaje proizvod. Ali, danas to postaje sve te\u017ee i sve je vi\u0161e Francuza koji vide isto\u010dno tr\u017ei\u0161te kao zanimljiv eksportni region. Pogotovo \u0161to se i ljudi na istoku Evrope polako prise\u0107aju kako u stvari imaju daleke vinske korene i da im je ta vrsta proizvodnje u krvi. Na\u017ealost, tokom jednog perioda industrijske proizvodnje ljudi su ovde potpuno zaboravili \u0161ta je kvalitet u vinu i sad je neophodno da se podsete kako je to bilo kad je vino pravljeno sa identitetom, na stari tradicionalni na\u010din. Za pravljenje vina je najva\u017eniji upravo taj kontakt \u010doveka, njegove personalnosti sa proizvodom. Mi mali proizvo\u0111a\u010di volimo kontakt sa zemljom, gro\u017e\u0111em, vinom i to je taj \u201epersonalitet\u201d vina \u010demu te\u017eimo, a koji nedostaje velikoj industrijskoj proizvodnji.<\/p>\n Promenili ste ve\u0107 nekoliko distrubutera, za\u0161to?<\/strong> Na pitanje da li uop\u0161te postoji mogu\u0107nost da pored Kine, koja se sad pojavljuje kao globalni kupac, i mi u Srbiji do\u0111emo do \u201ekru\u201d vina, Siril ima jednostavan odgovor:<\/p>\n U \u201eFrancuskoj vinariji\u201d trenutno proizvode 25.000 boca i tvrde da je to maksimum koji trenutno mogu da isprate, mada imaju gro\u017e\u0111a i mogu\u0107nosti za duplo vi\u0161e. Prati\u0107e tr\u017ei\u0161te i ukoliko se uka\u017ee potreba podi\u0107i proizvodnju do 50.000, ali kategori\u010dni su da se preko toga ne ide jer \u017eele da zadr\u017ee \u201ekontakt\u201d sa svojim vinima.<\/p>\n Ali ako oni ne budu pro\u0161irivali proizvodnju, ima mo\u017eda nekoga ko \u0107e krenuti njihovim stopama. Ve\u0107 se javio jedan vinar iz Francuske zainteresovan i spreman da investira.<\/p>\n Kona\u010dno, Siril otkriva da je probao srpska vina i da mu se svi\u0111aju mnoga:<\/p>\n \u2013 Ali, samo ona koja su zadr\u017eala humanu stranu karaktera, kontakt sa ljudskom dimenzijom. Nadam se da sam bio jasan.<\/p>\n Obe\u0107anje<\/em> \u2013 spravljeno od prastare game sorte iz doba pre filoksere Siril Bon\u017eiro (Cyrille Bongiraud) i njegova supruga Estel (Estelle) doselili su se u Srbiju pre tri godine, u leto 2008,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":533,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oglasi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oglasi.infooglasi.rs\/oglasi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oglasi.infooglasi.rs\/oglasi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oglasi.infooglasi.rs\/oglasi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oglasi.infooglasi.rs\/oglasi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oglasi.infooglasi.rs\/oglasi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=532"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oglasi.infooglasi.rs\/oglasi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/532\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oglasi.infooglasi.rs\/oglasi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oglasi.infooglasi.rs\/oglasi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oglasi.infooglasi.rs\/oglasi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oglasi.infooglasi.rs\/oglasi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"fr](\"https:\/\/www.vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/negotin\/nove\/fr-vinarijfa.jpg\")
<\/p>\n![\"The](\"https:\/\/www.vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/negotin\/nove\/The-Promise-1140x488.jpg\")
<\/p>\n![\"francuska1\"](\"https:\/\/www.vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/negotin\/nove\/francuska1.jpg\")
<\/p>\n![\"cave](\"https:\/\/www.vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/negotin\/nove\/cave_lafrancuskavinarija.jpg\")
<\/p>\n![\"30166](\"https:\/\/www.vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/negotin\/nove\/30166-650x330-serbie2.jpg\")
<\/p>\nLopovi<\/h4>\n
\u2013 Imali smo problema u po\u010detku jer nikako da na\u0111emo dobrog distributera. Ta\u010dnije \u2013 po\u0161tenog! Kao da niko ne\u0107e da ti plati za vino u ovoj zemlji. Kona\u010dno, sa \u201eVinodomom\u201d smo veoma zadovoljni, imaju pametnu i po\u0161tenu politiku poslovanja. Krenuli smo polako, ali verujem da \u0107emo uskoro zauzeti zna\u010dajno mesto na srpskom tr\u017ei\u0161tu.<\/p>\n<\/div>\n![\"shutterstock](\"https:\/\/www.vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/negotin\/nove\/shutterstock_112501889.jpg\")
<\/p>\n![\"francuska](\"https:\/\/www.vino.rs\/images\/stories\/sekcije\/vinskeprice\/negotin\/nove\/francuska-vinarija-serbian-wine.jpg\")
<\/p>\nVina iz \u201eFrancuske vinarije\u201d<\/h4>\n
\u017delja<\/em>\u00a0\u2013 mlado crveno vino
Poema<\/em>\u00a0\u2013 kupa\u017ea tamjanike, \u0161ardonea, muskat otonela i rizlinga
Istina<\/em> \u2013 burgundac, vranac, za\u010dinjak
Tajna<\/em> \u2013 kaberne sovinjon<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"