Uparivanje paste sa sosom je naravno stvar ukusa, ali ovih nekoliko smernica su stvarno dobar izbor ukoliko želite da Vam sos dođe do svog punog izražaja. • Laki sosevi sa teksturom poput pesta naročito dobro se slažu sa rotinijima ili fusilijima, jer sos zaista uspeva da se zadrži na zavojima testnine. • Tanke i duguljaste paste: špagete, lingvini, kapelini se slažu sa laganim sosevima baziranim na maslinovom ulju ili sosevima baziranim na pavlaci (poput karbonara ili maslinovog ulja sa parmezanom i belim lukom) • Uvrnute testenine: fusili, đemeli, rotini se slažu sa lakim sosevima koji imaju teksture (poput pesta) • Cevaste paste: rigatoni, makaroni, pene se slažu sa gustim, mesnatim sosevima koji imaju i komadiće namirnica (poput ragua, ali i gustih soseva od sireva). • Školjkaste paste: končile se slažu sa gustim, mesnatim sosevima sa teksturama (takođe se mogu i puniti).
11. Kuvate sve sastojke zajedno kada pravite jelo u jednoj šerpi
Ako baš žurite ili želite da ograničite broj upotrebljenih sudova, kuvanje testina i sosa u jednoj šerpi i nije loša ideja. Ali to ne znači da sve treba kuvati i istovremeno. Stvari obavljajte u fazama kako biste izbegli prekuvavanje određenih sastojaka jela. Na primer, ukoliko jelo sadrži meso, prvo ga zapecite do braon boje u malo maslinovog ulja i sa solju i biberom. Onda kada se karamelizuje, izvadite ga posude i vratite ga u nju pred sam kraj kuvanja.
Source link
11 najčešćih grešaka koje pravite pri kuvanju testenina
