PRIPREMA KROFNICA:
U posudi stonog miksera, sa mutilicom za mešenje, izmešajte brašno, kvasac, šećer, vanilin šećer i so. U manjoj posudi na niskoj vatri zagrejte mleko, vodu i puter dok se puter ne istopi. Uključite mikser na nisku brzinu i lagano dodajte mešavinu mleka. Mutite 2 minuta lagano da aktivirate kvasac. Podignite brzinu na srednju i mutite dok testo ne postane sjajno i glatko, 6-8 min. Testo treba biti rastegljivo i ne previše suvo.
Namažite posudu uljem i prebacite testo u nju. Okrenite jedanput da se blago naulji sa obe strane. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da testo dvostruko naraste, 1 ½ – 2 sata. Kada naraste, naprašite brašnom radnu površinu i izručite testo na nju. Oklagijom izrolajte na 1-1,5 cm debljine pa šoljom, čašom ili okruglim sečivom za kolače isecite krofnice. Ukoliko planirate da ih kasnije nafilujete džemom ili nutelom, ostavite ih tako, a ukoliko želite glazuru, manjom čašom za rakiju u svakoj isecite rupu po sredini. Ostatak testa spojite, izrolajte još jednom i ponovite proces. Pokrijte krofnice plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da dodatno narastu 20-30 min.
Zagrejte rernu na 180°C. Uklonite foliju i četkicom nauljite krofnice po površini otopljenim puterom. Poprskajte pleh sa 2 kašike vode kako se ne bi osušile tokom pečenja. Pecite 13 minuta. Ukoliko je potrebno da se ujednačeno ispeku, na pola pečenja zarotirajte pleh. Pecite dok ne postanu zlatno rumene, ukoliko dobiju previše boje, mogu ostati suve.
Source link
Recept, priprema i način služenja (10 recepata)
