Nakon upoznavanja s vinima u hrvatskom
Srijemu, idemo prema istoku i upoznajemo se s vinima u vojvođanskom dijelu
Srijema. Srijemska vinska scena je stvarno velika, ali sremska je još veća, a
to je zbog jednostavne činjenice da se veći dio Fruške Gore nalazi u
srbijanskom dijelu Srijema. Ilok je krajnji sjeveroistočni dio hrvatskog
Srijema, komad hrvatskog teritorija duboko usječen u ozemlje Republike Srbije
(njegov vojvođanski pandan je selo Jamena koje je krajnji jugozapadni dio
Srema) i četiri granična prijelaza vode iz Iloka ka Srbiji, od toga jedan prema
Bačkoj, a čak tri prema Sremu.
VINO U SREMU
Vino je dokaz da nas Bog voli i da želi da nas
vidi sretne (Benjamin Franklin)
Između Iloka i Erdevika nalazi se samo selo
Ljuba, a u Erdeviku su dvije najbolje vinarije zapadnog dijela vojvođanskog
Srijema. Vinarija Erdevik u ponudi ima sjajan chardonnay pod nazivom Omnibus lector. Tu su i ružičasta vina Rosa nostra (90% merlot, 10% cabernet sauvignon)
i Tri roze koze (50% merlot,
30% syrah, 20% cabernet
sauvigon).
Iznimna
je priča njihova crna kupaža Trianon koja se sastoji od 55% merlota, 37% syrahai 8% cabernet sauvignona. Vinarija Trivanović koja ima
sjedište u Šidu, a kušaonicu u Erdeviku u ponudi ima sauvignon blanc, pinot
grigio, rose, cabernet sauvignon, shiraz i chardonnay barrique. Svoju vinsku
priču započeli su prije šezdesetak godina sa samo pola hektara nasada, a sada
obrađuju pedesetak hektara.
Erdevik se
nalazi južno od Iloka, a istočno je Neštin u kojem je smještena vinarija „Tri
međe i oblak“. Ova vinarija pažnju plijeni svojim neobičnim, veselim i
razigranim vizualnim identitetom, a takva su im i vina. Vagabundo bijeli je
graševina sa 12.5% alkohola, vagabundo crveni je kupaža vranca i cabernet
sauvignona u omjeru 50:50, a Pagan je rose na bazi muškat hamburga, vranca i
cabernet sauvignona. Prvo vino su napravili 2012. godine u zemljanoj kolibi, a
punjeno je u boce u garaži.
Još istočnije od
Neština je selo Banoštor, a u njemu se nalazi vinarija Šijački. Osim graševine,
rajnskog rizlinga i chardonnaya u ponudi imaju i vina neobičnih naziva i
zanimljivih retro etiketa poput neoplante, aldumaša i seduše. Seduša je narodno
ime za autohtonu sortu crnog grožđa u znanstvenim krugovima poznatu kao
srijemska zelenika crna. Riječ je o staroj zaboravljenoj sorti grožđa koju je
vlasnik vinarije Milan Šijački oživljavao čitavo desetljeće da bi se konačno
prije nešto više od godine dana stvorile dovoljne količine ovoga vina za
plasman na tržište.
Neoplanta je nova sorta grožđa nastala križanjem traminca i smederevke na institutu za voćarstvo i vinogradarstvo u Sremskim Karlovcima. Aldumaš je pak čista graševina odnjegovana u barrique bačvama, onako kako je to radio predak današnjih vlasnika vinarije, Milenko Bata Šijački, a etiketa vina krasi upravo njegov lik. Podrum Ačanski također se nalazi u Banoštoru, a u ponudi imaju talijanski rizling (graševinu), chardonnay, muskat otonel, bijeli bermet, muskat hamburg, roze, frankovku i crni bermet.
Bermet u Sremskim Karlovcima
E
sad smo došli do bermeta i polako se približavamo glavnom vinskom središtu
vojvođanskog dijela Srijema – Sremskim Karlovcima. Kao što rekosmo postoje
bijeli, crni, a također i rose bermet kojeg pravi vinarija Ravnica iz Inđije
koja svoje vinograde ima u ataru Starog Slankamena.
Njihov
rose bermet je za razliku od
crnog i bijelog manje sladak, sa određenom dozom trpkosti, ali ima isti
postotak alkohola kao i ostala dva, čak 17 posto. I u rose i u bijeli bermet
stavljaju 23 vrsta trava, a u crni čak 26.
Kada
je riječ o Sremskim Karlovcima mora se spomenuti vinarija Vinum i njihovu
Mustru, kupažu muškata žutog i traminca, zatim vinariju 45 paralela u
vlasništvu Dejana Grabovca i OZZ Benišek – Veselinović i njihove dobra vina, i
još bolje rakije.
Južno
od Sremskih Karlovaca nalazi se Irig u kojem je vinarija Mačkov podrum, slavna
po svojem portugizcu, te vinarija Kovačević koja je vinsku turističku ponudu
podigla na posebnu razinu. Vinarija Komuna iz Rivice kod Iriga je zajednički
vinski projekt nekoliko malih proizvođača grožđa koji su pod time imenom
odlučili zajednički izaći na tržište.
Odličan je njihov pjenušac „Penušavac“ na bazi rajnskog rizlinga sa 12%
alkohola, te rose na bazi merlota sa 13% alkohola.
I
atelje vina Šapat koji se nalazi u Novom Slankamenu oduševljava načinom na koji
su umrežili vinarstvo, gastronomiju, turizam i umjetnost, a ako bih baš morao
izabrati jedno njihovo vino, to bi onda svakako bilo vino nazvano „Pi“ – cuveé
cabernet sauvignona, merlota i vranca.
Naravno
u gornjem kratkom pregledu nisu niti spomenut sve vinarije u vojvođanskom
dijelu Srijema, a svakako treba spomenuti i podrume Acumincum, Antonijević,
Bajilo, Belo Brdo, Burčel Todorov, Deurić, Došen, Dulka, Kiš, Kosović, Kurilić,
Kuzmanović, Milanović, Molovin, Mrđanin, Petkovica, Probus, Salaxia, Stakić,
Stojković, Urošević, Veritas, Vinat, Živanović…
RAKIJE
Rakija
je nedovoljno vrednovani nektar. U zadnje vrijeme to se mijenja i rakija se
probija u red premium pića, a za to su podjednako zaslužni brendiranje,
marketing i porast kvalitete kao posljedica toga da se rakija sve više, osim u
kućnoj radinosti pravi u profesionalnim destilerijama. Nije mi namjera
uvrijediti Škote ili Irce, ali mogu li se ječam, raž, zob, kukuruz i pšenica usporediti
sa jabukama, šljivama, kruškama, kajsijama, dunjama? Odnosno mogu li se
destilati žitarica usporediti sa destilatima voća??
Kada
je o srijemskim rakijama riječ nezaobilazno je spomenuti OZZ Benišek –
Veselinović iz Sremskih Karlovaca jedinog proizvođača rakije bermetice u
Srbiji. Rakiju prave i od kruške kaluđerke, dunje, kajsije i naravno šljive.
Mirko Veselinović, jedan od partnera u
ovoj zadruzi vlasnik je i Rakija spirit bara u Novom Sadu, a njegova kuća jedna
je od najstarijih u Karlovcima. Ispod kuće se nalazi podrum u kojem se
održavaju degustacije vina i rakija. Od ostalih rakijara treba spomenuti
destilerije Kulačin, Knežević i Solarević, a osim njih postoje i brojni drugi
proizvođači.
About Author
Source link
[oglasisremsremskikarlovci]
UPOZNAJTE KIĆENI SRIJEM, I SAZNAJTE ZAŠTO JE DIVNO ŽIVJET’ U NJEM’ (2.) – HEDONISM TOURISM
